Das Brot behält einen leichten Geschmack von der roten Beete, aber nicht so stark, dass es stören würde. Das Brot kann man auch gut nur mit Butter essen.
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Das Brot behält einen leichten Geschmack von der roten Beete, aber nicht so stark, dass es stören würde. Das Brot kann man auch gut nur mit Butter essen.
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Sauerteig ansetzen
Fr11:00
Von 30°C fallend auf 20°C reifen lassen.
Rote Beete garen
Fr11:00
Im Ofen bei 200°C in Alufolie gewickelt für 1 Stunde weich garen.
Autolyse
Fr11:00
Weizenmehl und Wasser mischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Hauptteig
Fr11:00
Rote Beete schälen und pürieren. Alle Zutaten für 10min kneten. Danach 3h Teigruhe
Fr11:00
Teig falten
Fr11:00
Teig falten
Fr11:00
Teig falten
Fr11:00
Teig falten
Fr11:00
Teig langwirken und mit Schluss nach oben in den Gärkorb legen. Dann den Teig in den Kühlschrank befördern.
Fr11:00
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatieren lassen.
Fr11:00
Ofen auf 250°C vorheizen
Fr11:00
Einschneiden und mit Schluss nach unten mit Dampf backen, dabei die Temperatur auf 220°C fallen lassen. Backzeit ca. 50min.
Lockere Krume
Die rote Farbe des Teigs bleibt nach dem Backen leider kaum erhalten
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