Sauerteig ansetzen und bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Brühstück
Fr11:00
Zutaten mit kochendem Wasser übergiessen, vermengen und abgedeckt stehen lassen.
Hauptteig
Fr11:00
Je nach Reife des Sauerteigs sollte dieser Schritt früher oder später starten. Alle Zutaten bis auf die Karotten kneten für ca. 10min. Zum Schluss die Karottenraspel dazugeben. Es sollte ein warmer Teig sein (27°C). Abgedeckt stehen lassen.
Fr11:00
Den Teig langwirken. Etwas von oben befeuchten und in Haferflocken wälzen. Abgedeckt ruhen lassen.
Fr11:00
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Fr11:00
Den Teig einschneiden und nochmals mit Wasser absprühen. Für 50 min. bei 250°C fallend auf 200°C backen.
Herrlich im Geschmack
Mit der Wassermenge aufpassen. Die Krume kann schnell klitschig werden, je nach Menge der Karotten und Mehl.
Am besten mit weniger anfangen und eventuell beim Kneten nachgiessen.
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