In der Pfanne herstellen und abgedeckt bei Raumtemperatur weiter quellen lassen
Hauptteig
Fr11:00
Alle Zutaten kneten (Teigtemperatur 27°C). Bei 24°C gehen lassen.
Fr11:00
Dehnen & Falten
Fr11:00
Dehnen & Falten
Fr11:00
Langwirken. Danach bemehlen und in der Mitte mit einem Nudelholz (oder der Hand) tief eindrücken. Mit der eingedrückten Seite nach unten in den Gärkorb legen.
Fr11:00
Ofen auf 260°C vorheizen
Fr11:00
Mit Dampf backen bei fallender Temperatur auf 210°C für insgesamt 50min.
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