Simit - türkische Sesamringe

Ringe

Sesam
Honig oder Sirup

Hauptteig

550
410
g
Weizenmehl 550

Sauerteig
260
g
Wasser
Zucker
15
g
Zucker
8
g
Salz

Sauerteig

550
60
g
Weizenmehl 550

20
g
Anstellgut

30
g
Wasser

Quelle: Nico Stanitzok

Sauerteig

Fr 11:00

 Mischen und bei 24°C gehen lassen

Hauptteig

Fr 11:00

 Alle Zutaten zusammen kneten und ca. 2h gehen lassen.

Fr 11:00

 Teig in den Kühlschrank stellen für 1-3 Tage

Fr 11:00

 Arbeitsfläche mit Sesam bestreuen. Teig darauf stürzen und zu einem Rechteck ziehen. Dann den Honig oder ähnliches mit Wasser 1:1 vermischen und den Teig bestreichen. Sesam über den Teig streuen. Mit einer Teigkarte 8 längliche Streifen abtrennen. Verdrehen und zu Ringen schliessen. Dann auf Backpapier für ca. 2h bei Raumtemperatur gehen lassen.

Fr 11:00

 Ofen auf 250°C vorheizen

Fr 11:00

 Die Sesamringe für 16-20min ausbacken.