Vorteig Zutaten vermengen und 2h bei 20°C anspringen lassen
Fr11:00
Vorteig für 2-4 Tage in Kühlschrank stellen
Hauptteig
Fr11:00
Alle Zutaten vermengen und 10min kneten, danach 20min Teigruhe
Fr11:00
6 Teiglinge abtrennen und rundwirken. Weitere 10min entspannen lassen. Danach Bagels formen und weitere 30min gehen lassen.
Fr11:00
Backofen auf 230°C vorheizen
Fr11:00
Wasser im Topf zum Kochen bringen mit 1TL Salz und 1TL Honig. Teiglinge nacheinander ins Wasser geben und je 15-30s von beiden Seiten kochen.
Fr11:00
Bei 230°C für 10-15min backen. Kein Dampf notwendig, da die Bagels nass sind. Ofen öffnen zum Dampf ablassen, Temperatur kann auf 200°C fallen. Weitere 5min backen bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
Tipp: Die Bagels lassen sich prima einfrieren (möglichst zeitnah nach dem Backen).
Zum Auftauen kann man sie ca. 10s in die Mikrowelle tun, danach einschneiden und dann in den Toaster.
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