Vorteig Zutaten vermengen und 12h bei 20°C stehen lassen
Autolyseteig
Fr11:00
Autolyseteig Zutaten vermengen und 12h bei 20°C stehen lassen
Hauptteig
Fr11:00
Hauptteig Zutaten Von Hand vermengen, ca. 5min bis sich ein gleichmässiger Teig bildet. 2.5h bei 20°C stehen lassen und währenddessen 3x nach je 30min falten
Fr11:00
Falten
Fr11:00
Falten
Fr11:00
Falten
Fr11:00
Zylinder und anschliessend Baguettes formen und 45min im Leinentuch gehen lassen
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